喝矿泉水感觉嘴发苦可能是饮食不当、胆汁反流性胃炎、胆囊炎等原因导致。
1、饮食不当：可能是经常大量食用辛辣刺激食物，胃肠道黏膜受到刺激，引起肠胃功能瘀滞，食物在肠道内长时间滞留，产生湿热导致。
2、胆汁反流性胃炎：可能是经常大量吃高脂、高热量食物，或长期抽烟酗酒或患有胆囊结石等疾病引起反流性胃炎，胃肠功能受到影响，胆汁进入胃部，刺激胃黏膜导致。
3、胆囊炎：可能是身体过于肥胖、酗酒或患胆囊管梗阻等引起胆囊炎，胆囊管阻塞，胆汁淤积、浓缩，对胆囊造成刺激导致。
除此以外，还可能是胆石症等引起，建议及时就诊，明确诊断。