吃完苹果嘴里发涩可能是生理原因，也可能是脾胃湿热、肝胆湿热等病理原因导致。
1、生理原因：可能是苹果本身的口感不好，存在苦涩的情况导致。属于生理现象，一般不需要采取特殊治疗，选择口感比较好的苹果即可。
2、脾胃湿热：也可能是脾胃湿热引起，因为湿热蕴结于脾胃中后，容易导致脾胃功能下降，出现脘腹胀满、舌红苔黄腻，造成味觉异常。如果为单一症状且症状比较轻，一般可采取饮食清淡、戒烟戒酒等方式，促进湿热排出，改善症状。如果病情比较严重，通常可根据医生建议使用黄连、茯苓、通草等中药，清利湿热。
3、肝胆湿热：可能是长期饮食比较辛辣或者有酗酒的情况，导致湿热郁结在肝胆内，出现肝胆湿热，引起口苦泛恶造成。一般根据医生建议使用龙胆泻肝汤加减、大柴胡汤加减等，可促进湿热代谢，改善症状。
另外，还可能是肾气虚等造成如果症状比较明显，建议及时就医，采取相关治疗措施。