干百合不泡发是否有毒，要根据干百合的自身情况而定。如果干百合没有变质，通常不泡发也是没有毒的，但是如果干百合本身就变质了，出现了霉变，则是有毒的，建议不要食用。
干百合是新鲜百合晒干而成，其性味甘、微苦、微寒。归经心、肺经。具有养阴润肺、清心安神的功效。主治阴虚久嗽、痰中带血、热病后期、余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等。
通常临床上干百合可先用30-40度的温水泡发20分钟。但是应注意避免一次性过多泡干百合，尽量泡一次食用量，保证食材新鲜健康。若泡了一晚上的百合没有出现变色、变味的情况，可以继续食用。但若是其已经变质了，还有异味，则不能再吃，以免引起肠胃不适。