胆囊切除后需要忌辣椒、动物内脏、土豆等食物。
1、辣椒：辣椒属于辛辣刺激性的食物，胆囊切除以后，胃肠道功能会有所下降，如果这时吃辛辣刺激性的食物，不仅可能会加重胃肠道的负担，而且还会刺激胃肠道黏膜，可能会诱发患者出现胃炎。
2、动物内脏：胆囊具有储存胆汁的作用，如果将胆囊切除，会影响胃肠道的功能，而动物内脏属于高胆固醇的食物，如果胆囊切除以后，吃高胆固醇的食物可能会导致患者出现脂肪泻，不利于患者恢复。
3、土豆：切除胆囊以后，患者体内的消化能力就会下降，而土豆属于产气的食物，如果患者吃容易产气的食物，容易使患者出现腹胀、腹泻等症状，不利于患者身体的恢复。
由于胆囊切除后，患者的身体不仅会变得比较虚弱，而且胃肠道功能也会有所下降，如果在胃肠功能还没有完全恢复的情况下，吃以上的食物，不仅不利于病情的恢复，严重的时候还会加重病情，因此，胆囊切除以后，患者的饮食要以清淡的食物为主，可以多吃新鲜的蔬菜和水果。