胆结石术后饮食禁忌可以分为平时的饮食和饮食习惯两个方面：
1、平时的饮食：胆结石手术后患者不能吃容易导致胆汁淤积和加速分泌的食物，比如不能吃具有辛辣刺激性的食物，这些食物会促进胃液的分泌，而胃液会刺激胆囊收缩，从而增加结石发生的几率；高胆固醇的食物，如动物内脏，容易导致体内的胆固醇升高，从而产生胆结石；高嘌呤的食物也容易引发结石，如海鲜，除此之外，胆结石手术后还不能吃胀气类的食物，如豆制品等，这些食物容易导致患者出现消化不良，不利于伤口的恢复。
2、饮食习惯：胆结石手术后患者要养成一个良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，否则会导致胆汁排泄不规则，时间久了就容易导致胆汁凝固成结石，建议平时三餐要定时定量饮食，还要以清淡的、容易消化的食物为主，可以多吃富含维生素、膳食纤维的食物，如新鲜的水果和蔬菜。