胆结石手术后一般不能吃鸡蛋。
因为鸡蛋里面含有丰富的蛋白、脂肪、卵磷脂、矿物质等营养物质，鸡蛋进入胃部以后，需要胆囊分泌的胆汁来促进消化和吸收这些营养成分，而胆结石手术就是将部分的胆囊切除，降低了胆囊的功能，如果胆结石手术以后还吃鸡蛋，可能会加重胆囊的负担，不利于病情的恢复，因此，胆结石手术后一般不能吃鸡蛋。
如果胆结石手术后，如果患者恢复的情况比较好，消化功能没有受到影响，可以适量吃鸡蛋，但是不宜吃的过多，每天吃1个即可，建议尽量不吃或少吃蛋黄，如果患者恢复的情况不是很好，手术后消化功能受到了影响，一般手术后短期内是不建议吃鸡蛋的。
胆结石手术后患者要保持局部的卫生，使伤口干燥洁净，避免感染，还要调整平时的饮食习惯，饮食最好以清淡的、容易消化的食物为主，比如小米粥、玉米粥等，不能吃富含高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性的食物，否则容易导致体内高胆固醇升高，不利于病情的恢复，可以多吃富含维生素、膳食纤维的蔬菜和水果。