红参外面有一层白灰通常情况下不能吃，吃了以后对身体会造成一定的伤害。
红参正常的情况下表面会比较光滑，而红参表面形成白色灰可能是出现了霉变。在霉变的过程中会出现霉菌，破坏红参当中的营养物质，在吃了以后不可以正常的吸收当中的营养物质，而且上面也会伴有细菌或者真菌残留，同时也会伴有黄曲霉毒素，在吃了以后可能会引起肠胃道中毒，同时不排除有诱发癌症的可能性。
红参是属于一种中药，通常可以起到安神益智的作用，也能够起到补肾助阳的功效，还可以起到补中益气的功效。对于免疫力低下能够起到调理的作用，同时对于出现的气血亏损也能够起到改善的作用，可以改善出现的精神不振以及四肢乏力，还可以帮助调理血压，降低出现意外的可能性。
红参需要在干燥低温的环境中存放，要避免长时间的在潮湿的环境中存放，可以通过煎汤熬制的方式用药治疗，一般需要结合个人的体质和病情的轻重程度，决定用药量的多少，避免过量的服用药物，可以减轻产生的影响。