中医食疗学上认为,每种食物都有偏性即有的寒凉,有的温热,在通常情况下,发物也是食物,适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。发物的范围很广。
主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等,这类食物主动而性升浮,食之易动风升阳,触发肝阳头痛、肝风脑晕(表现有头晕等症状)等宿疾。此外,属于发物的还有獐肉、腐乳、酒酿等。
当然,老中医提醒,从现代营养医学的观点看,“发物”应因人、因时、因病而异。比如外科手术后减少创口感染和促进创口愈合,应忌食鸡,高脂饮食等发物;肝病患者,主张保证足够的热量和维生素的前提下,低蛋白饮食为主,油炸食品和肥肉、动物内脏就属于“发物”,不宜多吃;痛风患者,海鲜、啤酒、火锅、内脏就属于“发物”,也不宜多吃。但总的说来,应根据个人体质吃什么,不能一味生搬硬套,过分的忌口会造成营养不良,同样影响疾病的康复。