夏季是消化道疾病高发的季节,此时多吃具有抗菌作用的食物能起到一定的预防作用。除了大蒜,以下几种蔬菜也有一定的抗菌效果。
1洋葱
有机硫化物是洋葱的主要辣味来源,研究表明,这种活性物质对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等具有较强的抑制作用,并且还有降血压、防癌等保健功效。洋葱最好生吃或者短时间清炒,否则其中的活性物质会被破坏。
洋葱拌木耳
主料:洋葱 (一个)、青椒 (适量)、红椒 (适量)、木耳 (适量)
做法:
1、洋葱洗净切丝,青红椒洗净切丝。
2、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。
3、再把洋葱焯烫过凉备用。
4、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。
5、加入两勺辣椒豉油。再加入2勺米醋。
6、再加入适量的香油。加入少许鸡精。
7、所有食材拌均匀即可,也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
2韭菜
韭菜中的蒜素能抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的生长。韭菜还富含膳食纤维,可促进肠道蠕动。韭菜炒鸡蛋,或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择。
韭菜炒鸡蛋
主料:鸡蛋 (适量)
辅料:韭菜 (适量)
做法:
1、韭菜择洗干净控净水,切成长段。
2、鸡蛋液加少许精盐,打散。
3、锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。
4、轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。
5、小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。
6、起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。
7、放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
8、放入韭菜叶,翻炒均匀。
9、关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
3茴香
茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈。茴香的嫩茎、叶作为蔬菜,香气浓郁,除了可加些肉做馅外,还可用来炒鸡蛋。
茴香鸡蛋饼
主料:鸡蛋 (3个)、茴香 (200克)
做法:
1、茴香去杂质并洗净
2、洗净的茴香切成细末。
3、鸡蛋打碗里,放适量盐并打匀。
4、把茴香放入鸡蛋液里并搅匀。
5、锅里放油,油温热后倒入鸡蛋液,一面煎熟翻过来煎另一面即可。
4马齿苋
研究表明,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制功效,特别是对痢疾杆菌的作用很强,民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。马齿苋鲜食、干食均可。烹调之前要先除掉其根,可以用来做汤或凉拌。
泡椒马齿苋
主料:马齿苋 (适量)
辅料:泡椒 (适量)
做法:
1、马齿苋洗净淋水。
2、烧一锅水,水开后倒一点油。
3、加一点盐。油的作用是保持菜色,盐的作用可以提前入味儿。
4、下马齿苋稍煮。差不多就是下锅水开就出锅。过凉。
5、根据菜的多少或者口味决定泡椒的用量。
6、切成椒碎。加一勺生抽。一勺花椒油。一勺辣椒油,加盐,加一点点糖拌均匀
7、马齿苋过凉后淋水,挤干水份,将拌好的汤汁倒入拌均匀就可以了
5鱼腥草
鱼腥草中富含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌生长。新鲜的鱼腥草,叶和根都能吃,可炒食、凉拌或做汤。
鱼腥草炖鸡汤
主料:土鸡 (适量)、鱼腥草 (适量)
做法:
1、把鸡肉洗净,剁成小块。
2、鱼腥草杂草清洗干净切两段
3、大葱切段,姜切末
4、煲内加清水烧开,放入鸡肉焯烫去血水,然后捞起冲洗一下。
5、放入鸡肉和鱼腥草(是凉水入锅)加入适量清水
6、大火煲沸,盖上盖子转小火煲1.5个小时左右
7、待煲至汤看起来很浓厚,最后加入适量的盐调味即可