蒜须也就是大蒜最底部的须，蒜须中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，有助于防止胃肠病症，还能起到保护肝脏的作用。
1、抗菌消炎。蒜须中硫含量化合物具备奇强的抑菌消炎功效，对多种多样革兰阴性杆菌、链球菌、细菌和病毒感染等均有抑止和消灭功效，是现阶段发觉的纯植物中抑菌功效最強的一种。
2、身体排毒清肠排毒，防止胃肠病症。蒜须可合理抑止和杀掉造成胃肠病症的幽门螺旋杆菌等细菌病毒，消除胃肠有毒物质，刺激性肠胃黏膜，推动胃口，加快消化吸收。
3、保护肝脏。蒜须中的营养元素硒，根据参加血液的有氧运动新陈代谢，消除内毒素，缓解肝脏的负担，进而做到保护肝脏的目的。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：无特殊禁忌人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
食用方法：
一、凉拌
大蒜须沸水中煮5分钟左右，捞出过凉水待用，加入凉拌调料后拌匀，即可直接食用。
二、泡水
用水煮蒜须，煮开后即可饮用。