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胡萝卜必须过油才有营养吗

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胡萝卜的营养首先包括了维生素C,从摄入维生素C的角度来说,建议生吃,维生素C的损失会比较少;其次,胡萝卜里还含有胡萝卜素,它是脂溶性的维生素,拿油炒过之后,脂肪会促进脂溶性维生素的吸收、利用,但并不是说胡萝卜炒过里面的胡萝卜素才能够被消化吸收;将胡萝卜煮或者蒸熟后搭配鸡蛋或者肉食用,只要食物中混有脂肪,在肠道胡萝卜素就能被消化吸收,所以不一定非要用油炒。

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