酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。明胶一般从动物皮或骨头中提取，果胶主要来源于橘子皮和苹果榨汁后的残渣，琼脂和卡拉胶是海藻的提取物。
酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，老酸奶属于凝固型，而普通酸奶属于搅拌型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同。老酸奶和普通酸奶的区别在于制作工艺。老酸奶是把菌种放入温度合适的牛奶中搅拌均匀，然后分装到杯子中，放入发酵箱中。两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样，只是食品添加剂一项中，“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等。明胶一般从动物皮或骨头中提取，果胶主要来源于橘子皮和苹果榨汁后的残渣，琼脂和卡拉胶是海藻的提取物。
通过外用酸奶制成面膜也好、洗脸也好涂抹也好，这种方法我觉得还是不可取的。没有证据表明通过酸奶洗脸，或者通过酸奶涂抹，皮肤就变白了，这个是没有道理的。变白的方法有很多种，比如通过食补含维C的产品，来补充体内的维生素C，通过这个美白这是可以的。
胃溃疡患者是可以喝酸奶的。那胃溃疡是胃部疾病的一种，在治疗胃溃疡的同时，患者可以多喝一些酸奶。因为酸奶当中的乳酸杆菌，能抑制人体中一种叫做幽门螺杆菌的细菌，而这种幽门螺杆菌正是引起胃溃疡的祸根，而且酸奶也可以起到保护胃黏膜的作用。酸奶是牛乳经乳酸菌发酵后形成的，经发酵后的牛乳，其蛋白质会分解成更细的生态和氨基酸，营养成分更有利于人体的吸收。牛乳中富含的铁等元素处在酸性环境中，人体吸收率更高，乳酸菌能够在肠道中帮助分解乳糖及蛋白质，帮助消化。所以一些人和牛奶会胀气、消化不良，但是喝酸奶不会有这种不适感。
干燥综合症患者是可以喝牛奶和酸奶的，干燥综合症患者在饮食上除了辛辣、刺激、海鲜、火锅、酒、烟，这些应当去戒除以外，其他的这种，富含蛋白质、维生素、氨基酸的，蔬菜、水果、牛奶、酸奶，都是可以正常的一个摄取，这个是没有问题的。
酸奶和感冒药不能一起喝。因为酸奶中含有很多的蛋白质，还有很多的益生菌和糖分，而感冒药大多数属于复方制剂，含有的药物成分也非常多，有中药，比如板蓝根、双黄连等，西药含有扑尔敏、对乙酰氨基酚、金刚烷胺等。如果酸奶和感冒药同时服用，很可能会使感冒药中的这些成分产生反应，比如引起沉淀，而导致这些成分不能很好的被人体吸收，降低药效，对患者病情的缓解是不利的。
酸奶最好不要和感冒药一起喝。因为酸奶容易在药物表面形成一个膜，使酸奶中的钙镁等矿物质和药物中的一些成分发生化学反应，形成一些非水溶性的物质，从而影响药物的药效以及药物的释放和吸收。 因此，最好在服药前一个小时也不要喝酸奶，在服用感冒药的时候需要多喝水，可以多吃一些水果和维生素，这样和药物没有反应，利于药物的吸收，能够增强机体的免疫力，利于疾病的恢复。服感冒药以后也不要马上喝酸奶，也要等到1~2个小时以后再喝酸奶。
