麻醉前要进行禁食的原因如下：
首先是手术的需要，有些胃肠道的手术需要空腹；第二是麻醉的要求，特别是在恶心、呕吐发生率比较高的治疗当中，比如胃肠道的手术，这些都是要禁食的。
目前来说，有个二四六八的禁食法则，二就是指实施麻醉前两个小时，婴幼儿可以尝试就使用轻饮料、清水，麻醉前四个小时可以使用母乳，消化的更快，麻醉前六个小时是含糖的牛奶，它是一种蛋白，相对来说代谢要更慢一些。麻醉前八个小时是以固体食物，还有含油炸的食物鸡蛋等，这些是消化比较困难的食物。在手术或者麻醉前，要严格禁食。
麻醉前要进行禁食的原因如下： 首先是手术的需要，有些胃肠道的手术需要空腹；第二是麻醉的要求，特别是在恶心、呕吐发生率比较高的治疗当中，比如胃肠道的手术，这些都是要禁食的。 目前来说，有个二四六八的禁食法则，二就是指实施麻醉前两个小时，婴幼儿可以尝试就使用轻饮料、清水，麻醉前四个小时可以使用母乳，消化的更快，麻醉前六个小时是含糖的牛奶，它是一种蛋白，相对来说代谢要更慢一些。麻醉前八个小时是以固体食物，还有含油炸的食物鸡蛋等，这些是消化比较困难的食物。在手术或者麻醉前，要严格禁食。
这个也是一个重要安全问题，我们在术前也是千叮万嘱，特别是孩子，妈妈比较宝贝，吃呀什么的就偷偷给他吃点。主要是麻醉，特别是全身麻醉，可能导致病人会呕吐，有不舒服或药物反应，或者铅啦，导致病人呕吐的可能。呕吐物出来可能会吸到肺里，胃里面吃进去的一些米饭、食物还有一些胃酸，可能导致呼吸道，特别是肺泡的变化，过敏梗塞言行反应导致酸性综合症，有可能会引起严重的并发症，甚至导致病人致死。所以为了预防致命的并发症，我们都会关照病人，要有一段时间的禁食禁饮。通常禁饮料、矿泉水需要两个小时，母乳要四个小时，配方的奶粉或者普通的饮食要六个小时，大鱼大肉高脂饮食需要八个小时，所以说是为了病人安全着想，术前要有一定时间的禁食禁饮。
众所周知，手术是一种创伤性的治疗手段，手术创伤可使病人生理功能，一直处于高度应激状态。麻醉虽能减轻手术的应激反应，但又可破坏病人生命状态的稳定性。另外手术病人若并存其他疾病，如高血压、冠心病，可能在手术和麻醉状态下加重，麻醉医师只有在术前，充分了解病人的全身情况和重要脏器生理功能，才能根据病情选择麻醉方法，对术中可能出现的并发症做到心中有数，以保证手术的安全。
麻醉前禁食水呢主要的目的是为了防止病人误吸反流，引起吸入性肺炎。现在的观点对于禁食也有新的要求，一般说，术前两小时可以喝些清水、母乳的话，小孩母乳一般是术前四小时，如果说是牛奶，一般是术前六小时，如果说是油炸类、肉类，这些食品一般要术前八小时，就开始禁饮禁食。当然现在的观点，特别是小孩，禁饮有新的要求，如果说禁食时间长了，小孩可能就产生不舒适感，可能术前哭闹，如果说是你术前两小时，给他喝一些清水，或者糖水之类的，第一个能减轻哭闹，减轻他的这个不适感，而且还有利于降低胃酸的浓度。
在麻醉实施过程中，所使用的药物还有手术本身的刺激，手术中或者手术后都会有不同程度的恶心呕吐等反应。而且在全身麻醉状态下患者的各种保护反射，受到麻醉药物的抑制而减弱甚至消失，所以在实施全身麻醉前必须遵医嘱、禁止摄入任何食品及饮料，通常认为应在手术前一天午夜开始禁食和禁水，儿童和婴幼儿在手术前4到6小时禁止哺乳或者使用固体食物。
根据现在的整个指南来说，小孩六个小时禁盐，八个小时禁食的传统的观念，通过现在的医学的不断发展和进步，以及监测手段和技术的提升，现在可以要求达到，两个小时禁盐，四个小时禁食，这样就可以完全规避头天晚上术前的第一天的十点钟就开始禁食禁盐，第二天中午3点钟左右完全处于糖代谢的极端的糖代谢不够的一种状态，发生了低血糖昏迷，不能够正常的在手术结束之后醒过来。所以现在医学的发展已经完全可以达到两个小时禁盐，四个小时禁食的一个标准。
