常吃隔夜菜对人的身体危害很大的。尤其是些青菜和菠菜，它经过反复的加热后，亚硝酸盐含量会集聚增高，在胃酸作用下亚硝酸盐会转化成亚硝胺，亚硝胺是种很强的致癌物，人体长期接触后就会导致胃癌，所以吃隔夜菜对人体危害很大，应积极地避免这种接触，我们要采取吃新鲜饮食，丰富的维生素，在饮食上一定要注意避免吃隔夜剩菜，也尽量少进行反复的加热，这样对胃癌的发生有一定的控制作用，一般我们正常的生活方式就要吃富含维生素新鲜的食物，尽量不要把食物放到冰箱里，然后进行反复加热，这样也能自我达到保护的作用。
常吃隔夜菜对人的身体危害很大的。尤其是些青菜和菠菜，它经过反复的加热后，亚硝酸盐含量会集聚增高，在胃酸作用下亚硝酸盐会转化成亚硝胺，亚硝胺是种很强的致癌物，人体长期接触后就会导致胃癌，所以吃隔夜菜对人体危害很大，应积极地避免这种接触，我们要采取吃新鲜饮食，丰富的维生素，在饮食上一定要注意避免吃隔夜剩菜，也尽量少进行反复的加热，这样对胃癌的发生有一定的控制作用，一般我们正常的生活方式就要吃富含维生素新鲜的食物，尽量不要把食物放到冰箱里，然后进行反复加热，这样也能自我达到保护的作用。
烟熏或者烧烤食物，尤其是肉类会产生很多这种多环的芳香烃的，这种化合物有很强的致癌作用的，经常吃烧烤，尤其是烤串这种烤肉在火炉上不断的翻滚，就会在肉的表面形成一层厚厚的多环的芳香烃的化合物，其中有一个公认的非常致癌的物质叫苯并芘，他长期吃这种食物会造成胃黏膜的损伤会诱发胃癌，因此我们其实是不建议大家在街边或者饭店长期吃烧烤或者熏制食物的，当然如果要是可以吃这种烧烤或者熏制的蔬菜，它们往往没有这种有毒的化合物。
常吃烧烤容易患胃癌的原因如下： 1、烧烤的食物都是经过烟熏火烤。 2、烧烤的食材盐比较重，很多需要腌制。 3、烧烤的食物里会含有多环芳烃这类的化合物。 所以常吃烧烤类的食物，会因为摄入的亚硝酸盐或者多环芳烃这样的化合物，而会导致胃癌的发生。建议大家健康饮食，对于烧烤腌制的一些食物，还是尽量能少吃。
因为隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌的一种主要物质，所以隔夜菜是肯定能够致癌的。我们平时的剩饭剩菜尽量少吃或者不吃。如果在饭店打包回家的饭菜最好是在当天内吃完，放的时间久了就会变成吃的是致癌物质。
胃是个消化脏器，吃进去的食物都会在胃中间进行研磨，进行第一步消化，那么胃癌肯定和吃是离不开的有密切的相关性。现在已经证实长期的酗酒，尤其高度的白酒是和胃癌发病是相关的。此外就是吸烟，烟草中间有很多致癌物质，长期的吸烟是可以诱发胃癌的危险因素。
隔夜的饭菜它会增加发生胃癌的风险。当然它不仅仅是增加发生胃癌的风险，可能也会导致增加消化信号恶性肿瘤发生的风险。隔夜的饭菜大家知道,容易受到细菌的污染，细菌的繁殖，容易产生大量的亚硝酸盐。而这些亚硝酸盐的话，进入胃里面，它可以对胃的黏膜那么造成损伤，长期的慢性的胃内膜的损伤发生胃的慢性的炎症等，它是会增加人群发生胃癌的风险的。
