四季豆在没有煮熟的情况下食用是会引起食物中毒的。
主要是因为四季豆中含有一种有毒物质，如果不能够通过充分的加温，就不能够破坏其毒性，因此，在食用以后会出现中毒的症状，比较常见的就是消化道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肠蠕动增快等等。
当症状很严重的时候，会出现肠道粘膜出血等临床表现。一般在食用没煮熟的四季豆以后，半小时到两小时左右会出现毒性反应，有的少量中毒也会延迟到1~2天左右的时间。
如果出现中毒以后，应该及时的采取对症治疗的方法，在日常生活中应该避免食用没有煮熟的四季豆。
四季豆通这类食物当它没有煮熟的时候，它主要含有一个叫皂甙，对人体有害的物质，一些没有长熟的四季豆中还有一些血凝素等等，这些毒素如果我们摄入人体都会对人体造成一个损伤，皂甙对人体的损伤主要是一个作用在胃肠道上，造成恶心呕吐腹痛腹泻，血凝素主要造成血液的凝集，造成一个组织的缺氧，凝血血栓的形成等等，对这些毒素的处理方法，通常就要通过长时间的加温，就可以减少它的毒性，所以对食用四季豆的时候，一定要把它做熟。
四季豆在没有煮熟的情况下食用是会引起食物中毒的。 主要是因为四季豆中含有一种有毒物质，如果不能够通过充分的加温，就不能够破坏其毒性，因此，在食用以后会出现中毒的症状，比较常见的就是消化道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肠蠕动增快等等。 当症状很严重的时候，会出现肠道粘膜出血等临床表现。一般在食用没煮熟的四季豆以后，半小时到两小时左右会出现毒性反应，有的少量中毒也会延迟到1~2天左右的时间。 如果出现中毒以后，应该及时的采取对症治疗的方法，在日常生活中应该避免食用没有煮熟的四季豆。
吃未熟的四季豆会引起食物中毒。四季豆里面有皂素的生物碱，这个生物碱如果食用，就会对正常人的消化道黏膜造成侵蚀，导致消化道黏膜充血，最严重的可以导致穿孔。如果吃了四季豆出现了这种情况，要及时去就医，防止消化道穿孔和出血的发生。所以我们在吃这些饮食的时候，一定要吃熟食。
容易引起食物中毒的动物有：1、河豚。咱们要吃河豚，一定要上正规的地方，经过一个有效的处理，才可以导致咱们不会中毒。2、鱼胆。3、撒了农药鱼塘里面的鱼，也可能会导致一个慢性的中毒。4、有病的猪肉，也会引起食物中毒。所以在饮食上的食物，需要去正规的地方去采购，然后用适当的方法去烹饪，才能保证我们的健康。
食源性的食物中毒实际上是分好多类，一种是细菌性的食物中毒如说高蛋白的，如海鲜时间稍微长一点，就容易滋生细菌。还有密闭时可能会产生一些细菌的污染引起中毒，如密封的海带丝，吃完以后可能出现肉毒杆菌引起的中毒。二种是化学性的食物中毒如亚硝酸盐中毒引起来的，大豆煮豆浆没有煮熟引起的。简单来说所有通过食物吃进去，得到的各种病症都可以称为食源性食物中毒。
食物中毒会出现畏寒、发烧的症状。 食物中毒是因为人体吃了被细菌、病毒污染的食物，或者是化学物质对人体造成的相关损伤，会因为炎症因子的调节作用，造成人体的体温调节中枢紊乱，出现畏寒、发烧。出现这种情况我们应该使用相关的物理降温或者是药物控制体温，改善患者的舒适度。也可以通过积极的补液，使用相关的抗感染药物来进行抗炎补液治疗，同时要注意有没有出现电解质的紊乱，如果有电解质的紊乱，我们还要纠正电解质的紊乱。
