1、莴笋：胰岛素激活剂

　　莴笋中含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对预防糖尿病有帮助。莴笋中还可促进胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助作用。为避免营养成分的丢失，莴笋应先洗后切。另外，不宜铜制器皿存放或者烹调莴笋，以免破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分。

　　2、空心菜：稳定血糖有妙招

　　空心菜降糖原理是通过刺激胰腺分泌，使血糖保持稳定。它含有丰富的膳食纤维，可以降低胰岛素的需要量，控制进餐后糖的代谢。而且，还含有植物胰岛素，能够辅助降低血糖，改善2型糖尿病的症状。

　　此外，空心菜对糖尿病并发症也有好处，它所含有的烟酸、维生素C等营养成分，能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的效果。其含有的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。但是空心菜也不宜多吃，否则会出现脚部抽筋的现象，尤其是缺钙的人来说，尽量少吃空心菜。

　　3、米荞：天然植物胰岛素

　　米荞富含的芦丁(维生素p)，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗血小板聚集作用，也有辅助降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用，能调节体内血糖水平。

　　米荞富含膳食纤维素中的果胶能降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升。长期食用米荞，能提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，从而改善病情，达到对糖尿病的双向调节作用，真正达到绿色、安全地预防和控制糖尿病及其并发症。

　　4、马齿苋：野菜也能降血糖

　　马齿苋中含有脂肪酸，此脂肪酸合成的类二十烷酸参与胰岛素的分泌，增加胰岛素的敏感性，可辅助降低空腹血糖。马齿苋可以加蒜炒着吃或加醋凉拌吃，大蒜和醋都是温性的，可以中和马齿苋的凉性。除此之外，还可以用马齿苋煮汤喝。

　　5、苦瓜：很苦但也很实用

　　苦瓜含有一种类胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖。长期食用，可以减轻人体胰岛器官的负担，对糖尿病疗效显著。

　　苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能减少脂肪和多糖的摄入，有助于预防心脑血管疾病。苦瓜的维生素C含量很高，具有保护细胞膜、防止动脉硬化、保护心脏等作用。

　　上面这些食物中，我们多次提到膳食纤维和维生素，那么膳食纤维和维生素还存在于那些食物中?究竟怎么吃对糖友最好呢?

　　一、膳食纤维

　　膳食纤维的最佳食物来源有大麦、玉米面、黄豆、红豆、绿豆、菠菜、西葫芦、芹菜叶、苋菜、红薯等。建议每日摄入量为25-35 g。

　　对于膳食纤维的食用，日常饮食不宜过分精细，要粗细杂粮搭配。进食时需细嚼慢咽以增加饱腹感，减少进食量，延缓葡萄糖的释放。

　　搭配宜忌：

　　膳食纤维+水：加强膳食纤维的润肠作用。

　　膳食纤维+钙：提高钙的利用率。

　　二、维生素

　　1.维生素A(稳定胰岛素水平)

　　维A的最佳食物来源有猪肝、枸杞子、胡萝卜、豌豆、南瓜、红薯、玉米、芒果、金橘。建议每日摄入量为700-750 ug。

　　搭配宜忌：

　　维A+脂肪：提高维A的吸收率。

　　维A+锌：增强营养，保护视力。

　　2.维生素B1(维持正常糖代谢)

　　维B1最佳食物来源：猪瘦肉、小米、黑米、燕麦、芝麻、小麦粉、豌豆、黄豆、豆腐皮等。建议每日摄入量：1-1.5 mg。

　　搭配宜忌：

　　维B1+红薯：治疗脚气病。

　　维B1+酒：降低维B1的吸收率。

　　注意：维B1在碱性环境下容易被破坏，因此在煮粥、煮豆时不能加碱。

　　3.维生素C(促使胰岛素分泌)

　　维C最佳食物来源：菜花、苦瓜、芦笋、苋菜、石榴、猕猴桃、山楂、草莓、柑橘等。建议每日摄入量：100 mg。

　　搭配宜忌：

　　维C+B族维生素：提高免疫力。

　　维C+铁：促进铁的吸收。

　　维C+叶酸：这样的搭配会影响维C的吸收。两者食用时间最好间隔半小时以上。

　　4.维生素E(提高对胰岛素的敏感)

　　维E最佳食物来源：口蘑、玉米、核桃、芝麻、松子、桑葚、花生油、香油、玉米油。建议每日摄入量：14 mg。

　　搭配宜忌：

　　维E+维C：相互促进吸收。

　　维E+硒：促进维E的吸收，增强维E的抗氧化作用。