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发芽食物能吃吗?这些发芽食物营养翻倍

标签:荞麦,芝麻,大蒜

  发芽的东西到底能不能吃?很多人认为是不可以吃的,因此大家都会有异常的警觉,其实发芽的食物并没有我们想的那么可怕,有些发芽食物营养价值可能会翻倍额,看看哪些发芽食物是能吃的吧!具体有哪些呢?

  1、荞麦

  荞麦发芽后,其茎叶含丰富的芦丁,对人体血管具有扩张及强化作用,为高血压及心血管病患者的保健食品。

  2、苜蓿芽

  苜蓿芽热量低、味淡气平,水分充足,清凉爽口,纤维质丰富,老少咸宜,是上好的低热量和高纤保健食物。可生食或凉拌生菜沙拉,或做三明治,或炒来吃。

  3、芝麻

  研究发现,芝麻在浸泡催芽4天后,脂肪含量明显减少,亚麻酸、磷、钙等成分增加,且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。

  4、发芽大蒜

  大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,因此具有更好的抗衰老效果。吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素等方面,更胜一筹。

  5、豌豆苗

  豌豆苗中胡萝卜素含量可达2700微克/百克,而常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。