反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。

1、降低记忆力

研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年 痴呆 症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种 胆固醇 具有抵制作用。

2、容易发胖

反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致 肥胖 。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

3、易引发 冠心病

根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止 心脏病 及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。

4、容易形成血栓

反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠 度和 凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康

研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。

6、影响男性生育能力

反式脂肪酸会减少男性激素的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收

反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。