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胃不好的人不妨主动挑食

标签:胃病,胃痛,消化不良

 
  天气炎热,又到了肠胃病高发的时节,生、冷、硬、酸、辣等刺激性食物都会影响胃的“工作”。挑食对普通人来说意味着营养缺失,可对胃不好的人来说,避开某些“禁忌”主动挑食,才能更好地保护娇弱的胃。如何正确“挑食”呢?(上海华东医院主任营养师 陈霞飞)
  
  主食  少吃胀气的
  
  容易胃胀气的人,要少吃或不吃黄豆、黑豆、绿豆,其他杂豆如芸豆、红小豆、鹰嘴豆等都可以吃,但烹调前最好浸泡8小时以上。胃动力不足的人,最好把食材打成糊糊喝。此外,糙米、小米、大黄米等全谷食材都很养胃。如果熬粥,还可以放莲子、山药干等,再加点枣肉和桂圆肉。
  
  蔬菜  少吃苦味的
  
  胃不好的人,可以选择暖胃的蔬菜品种:南瓜含丰富果胶,能保护胃不受刺激;胡萝卜能增强脾胃抵抗力;甘蓝能抵抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜,还可以降低病变几率。但苦味蔬菜,如苦瓜、莴苣、苦菊等,脾胃虚寒的人应少吃。
  
  需提醒的是,蔬菜富含未经软化的纤维,有些还含一定量的抗营养物质,如草酸,它们对胃有一定的刺激作用,因此胃不好的人最好别生吃蔬菜。
  
  肉类  避开太肥的
  
  胃喜燥恶寒,因此胃不好的人可以多吃些温阳暖胃的肉类,如牛羊肉。吃鱼可以选择鲫鱼,因为它有和中补虚、温胃进食的功效,最适宜搭配豆腐、蘑菇炖汤食用。另外,肥肉会刺激消化道收缩,可能减慢胃排空、加重便秘,也可能加速肠胃蠕动,导致腹泻加重。油炸过的肉类也不利于肠道健康。因此,最好选择蒸、煮、烩、焖等烹调方法。
  
  水果  少吃酸性的
  
  一些酸性水果,如柠檬、杨梅、山楂、葡萄、李子等,易引起慢性胃炎患者泛酸,对胃溃疡患者也会造成一定刺激,因此尽量少吃或不吃。
  
  此外,脾胃虚弱的人最好不吃性寒的梨、柚子等,可以将苹果、梨、桃、香蕉、菠萝做熟吃,比如蒸、烤、煮汤等。
  
  调料  控制辣椒量
  
  姜中含有姜辣素,能增加唾液、胃液和肠消化液的分泌,从而健脾胃、增食欲,很适合胃寒的人食用。
  
  八角的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。脾胃不好的人吃了油腻的荤菜易胀气,加点八角起到缓解作用。
  
  但辣椒应少用,吃多了会破坏神经末梢灵敏性,久而久之使胃肠黏膜受损,也容易导致胃食管反流等问题。
  
  饮品  不喝寒凉的
  
  胃不好的人可以泡桂花茶喝,把干桂花加点红糖,泡进红茶中。桂花温中散寒、暖胃止痛;红糖健脾暖胃、活血化瘀;红茶则有暖脾胃、助消化的功能。因此,脾胃虚寒及功能较弱的人喝了可以温胃,但脾胃湿热的人就不适合。