常吃烧烤是一个不良的生活习惯，首先烧烤食物它是需要进行腌制，腌制的食物里面就包括一些高盐、高淀粉、低脂低蛋白的一些成分，这些高盐的成分能够导致胃幽门螺旋杆菌在胃内的定植，这些高盐的食物也能够直接损伤胃黏膜上皮，高盐的食物能够影响导致胃高促胃泌素血症和一些内源性基因的突变，影响幽门上皮的萎缩从而导致胃癌的发生，烧烤都是利用一些高温和木炭进行直接的加温，这些烧烤的烹饪方式能够导致一些高芳香羟类的物质产生，高芳香羟类的物质和一些幽门螺旋杆菌都是导致胃癌发生的高风险因素。

这个数据目前来说没有一个肯定的回答，但是一般发展中国家它的幽门螺旋杆菌是60%到80%，发达国家是50%左右，整体而言如果大家经过积极的治疗以后，包括去医院消化科服用4种抗幽门螺旋杆菌药物，一般要两到四周，根除以后他的幽门螺旋杆菌发病几率已经大大的降低，因此目前的文献发现与幽门螺旋杆菌有关的胃癌的发病率大概能够占到20%左右，如果说积极的治疗以后，能够减少胃癌第一致癌源发生，从而能够大大的降低胃癌的发病几率，有利于人民生活水准、生活质量的提高。

幽门螺旋杆菌自1996以后就被认为人类胃癌的第一致癌源，它的直接证据是来源于蒙古的沙鼠，可以利用蒙古的沙鼠利用胃癌幽门螺旋杆菌直接的诱导胃癌而不需要其他的致癌因素，幽门螺旋杆菌对人胃癌的影响有很多种，第一它能够直接损伤胃黏膜上皮，第二能够改变胃黏膜上皮dna的结构，第三个能够影响一些其他药物的一些毒性反应，幽门螺旋杆菌的发病率非常高，在发达国家一般能够达到50%，在发展中国家和一些贫穷的地方能够达到80%，因此平时有一些不适症状去医院看病的时候医生建议你检查一下幽门螺旋杆菌，如果发现幽门螺旋杆菌是阳性，这个时候建议你进行积极的治疗根除螺旋杆菌减少胃癌的发病因素。

胃癌和地域因素是有关系， 第一个主要是靠当地的水质和一些土壤的酸性环境，第二个是生活方式，每个地区有不同的生活方式，比如晚睡晚起，第三个和一些生活结构，比如说每天吃辛辣和烧烤食品比较多，蔬菜、水果这些含有大量维生素的新鲜食物进食偏少从而影响了食物在身体内的均衡，引起一些胃癌高发因素的发展这是地域因素改变的，以后他确实会改变一些胃癌的发病机理，比如日本人离开本土以后去美国他适合美国当地的生活习惯以后他的胃癌发病率在大大的降低，但是第一代移民还是高于美国的人民，一直要到第三代移民以后才能基本达到当地人民的胃癌的发病机率。

胃癌的高发人群也就是前面所说的四个因素，第一个基因的因素在整个胃癌里面它的遗传因素占到10%，其他90%是散发的，所谓10%的遗传因素它有几个特点，第一个就是家里的直系亲属有多个发生胃癌的患者这是其一，第二发病的恶性程度都比较高，一般都认为是低分化的腺癌，第三个发病的时机偏早，第四个还有一些胃外的因素，比如说消化道其他的肿瘤，这些患者都能够体现，这是基因因素，第二个就是地域因素地域因素包括东亚东欧北美和欧洲这些地方与它的地理因素是有关系的，而且现在它在日本胃癌的发病率非常之高，但是这些日本人转到欧洲或者美国以后他们第一代移民的胃癌发病率还是远远高于当地的，这是地域因素，第二个因素是前面所讲的生活方式和饮食结构，比如说喜欢吃辛辣的喜欢烟熏的和一些烧烤的食物这些因素都是往往胃癌高的一些危险因素。