许多人很喜欢吃酸菜，酸菜鱼是一道很出名的川菜，酸菜就白粥，很清淡，又解腻。唯一的不足，多吃酸菜可能导致尿路结石，严重的还会引起肾结石和尿毒症等，从而影响。那么，酸菜为什么能导致肾结石形成呢?
为什么吃酸菜会导致肾结石
腌制的酸菜中含有大量的草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙排出体外，而被大量吸收到人体。进入人体的草酸经过肾脏，肾脏发挥排泄功能将草酸钙结晶排出，这种结晶物体容易沉积形成肾结石或其他部位的尿路结石。
腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏。另外，由于酸菜中含硝酸、盐酸、草酸以及其他有机酸等酸性物质，进食后整个消化道形成酸性较大的环境，这对于人体吸收其他蔬菜中的维生素C有很明显的抑制作用。人体缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙沉积和减少结石形成的能力降低，这样就大大增加了成石的因素，因此不要大量或长期食用酸菜。
因此，在日常生活中不要大量或长期单一性的食用酸菜。