慢性结肠炎患者饮食原则是：食物应易消化、质软、少渣，少刺激性来减少肠蠕动，使腹泻缓解，进食鸡蛋、细挂面、烂米粥等，含粗纤维食物水和蔬菜的要尽量少吃。如果病人慢性结肠炎正处于一个发作阶段，比方病人拉得很厉害，就是腹泻的次数特别多，这是我们要吃一些软的、好消化的，避免吃那些特别粗糙的、刺激性的食物，我们可以吃一些米粥、挂面，还有一些要吃一些有营养的东西，以便肠炎的愈合，这时候可以用一些含蛋白类的蛋白粉，或者说是一些配方的营养粉都是可以的。慢性结肠炎患者饮食应当清淡，注意饮食卫生，避免暴饮暴食，可以少食多餐，避免吃一些生冷油腻的食物，一些肥猪肉应当禁止食用。
为什么会得结肠炎
结肠炎是一种自身免疫性的疾病，得结肠炎的原因有很多，常见于下列几种：临床上发现5%-15%的患者血缘亲属患有此病，本病的发生率在种族之间差异显著，在欧美等国家发病率比较高，在我国发病率比较低，遗传因素可能是本病发病的一个重要因素。炎症性肠病的发病机制可概括为：环境因素作用于遗传易感者，在肠道菌群的参与下，启动了难以停止的、发作与缓解交替的肠道天然免疫及获得性免疫反应，导致肠黏膜屏障损伤、溃疡经久不愈、炎性增生等病理改变。结肠炎是由各种原因引起的结肠炎性病变，比如由细菌，真菌，病毒，寄生虫，原虫等各种的生物因素引起，也可因一些变态反应及理化因子所导致。
小儿肠炎的护理措施是什么
小儿肠炎主要考虑是因为微生物的感染，而引起来小肠和结肠位置出现炎症，出现小儿肠炎一定及时检查确定致病原，临床中主要有病毒或细菌感染引起来的肠炎，需要根据孩子腹泻的次数和性状以及感染原，来及时的使用药物治疗。做好消毒卫生工作，宝宝生活用品要做好及时消毒，包括宝宝的水杯，水瓶以及食具等都要做好消毒工作，衣物要勤晒勤洗。小儿肠炎的护理，要注意宝宝的腹部保暖。