维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。维生素虽好，并不是每个人都适合额外补充的。
小林林的妈妈觉得孩子体质不如别家孩子健壮结实，听同事建议，给孩子购买了一些号称添加胡萝卜素的复合维生素，希望能改善孩子的营养状况。对此，省人民医院营养科张英医师认为，维生素是生长和维持生命必须的物质，也是在体内多种生化反应中起到催化剂作用的物质。但维生素具有两面性，如果吃得好就能成为药，吃得不好就会成为毒。当今市场儿童补钙、补维生素D、胡萝卜素等概念炒作的沸沸扬扬，殊不知维生素D用得过量导致的后果比佝偻病或成年人的骨质疏松症要危险得多，一些维生素里号称添加了胡萝卜素，因它被认为能清除致病的自由基。但医学专家认为，服用这些元素的补充剂反而会干扰人体防御系统，获取这些元素的安全途径不是摄入补充剂，而是多食用水果和蔬菜。专家最后建议，是药三分毒，营养元素也不例外，当维生素片送入口中之前，一定要先了解自己的身体缺什么，到底该不该补。
一位碑林区的老年读者曾经来咨询，医药超市里的维生素产品很多，种类、厂家、效果各异，到底该怎么选择呢?对此，交大一附院营养科主任段玛瑙教授介绍，这些产品看着多，但无非两种，一种是药品，一种是保健品。像目前炒作很火的某款“维生素E软胶囊”、“XX快乐”复合维生素片等，该批号都属于保健食品，专家认为，从医学角度解释，这些产品能起的作用无非是辅助治疗，跟看病治疗用的药品来比，是有着云泥之别的。
医学界人士普遍认为，健康人群额外服用维生素，就算有效果也很微弱。因此应该重视饮食习惯等。专家建议大家，应该从日常饮食中摄取所需维生素，这才是最理想的食用维生素的方法，科学研究已经证明，多吃水果和蔬菜有益于健康，但是大量服用某种维生素剂是否有利于健康并不确定。当然，某些特殊人群如不能充分吸收营养，需要后天补充，那也应该是去医院咨询医生才对。
周红女士是某单位的会计，今年打算要个孩子，看到维生素E具有促进生育能力的作用，遂去医药超市购买了一瓶“维生素E软胶囊”，促销还告诉她，这种产品更具有美容(祛黄褐斑)效果，服用数月后，一位医生朋友却告诉她，维生素E属于脂溶性，不像水溶性维生素能自动排出体外，长期服用可积蓄体内引起副作用……
交大二附院妇产科李昭荣教授介绍，经常有女性觉得自己年纪大了，跑到医院开维生素E，想靠此增强生育能力，但实际上有先兆流产症状的孕妇才用的着这个。身体条件健康的女性其实并不需要特别摄入这些维生素。如果有人觉得自己有挑食、胃口不好等问题，担心会影响到胎儿，可以在医院做微量元素检查，医生要根据患者情况需要适量补充，如果补充过量，可能会影响到孕妇以及胎儿的健康，例如，维生素A过量可能会导致胎儿畸形，镁过量可能影响胎儿肌肉的正常发育。但小剂量的叶酸倒是必须要服用的，如果有怀孕计划，需要在孕前3个月至孕后3个月补充，它可促进神经管发育，减少神经畸形发生。