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邹丽副主任医师
预防保健科
江西省妇幼保健院
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隔夜西瓜为啥不能吃?不能隔夜吃的几种食物

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  炎炎夏日,西瓜必会成为夏季的解暑佳品。可是小编却突然在网上看到隔夜西瓜不能吃?这是真的吗?据媒体报道,一位女士就是因为吃了隔夜的西瓜而闹肚子,到医院检查发现腹泻的人特别的多,聊一聊才发现,原来腹泻的原因真的都是大同小异呀?隔夜西瓜是真的不能吃,可是此刻也有人特别的疑惑了,竟然隔夜西瓜不能吃,那么西瓜能放多久呢?还有哪些食物隔夜不能吃呢?名医在线的小编来为大家揭开疑惑。如有饮食相关疑问请点击此处咨询>>>如有饮食相关疑问请点击此处咨询>>>  隔夜西瓜为啥不能吃?  隔夜西瓜容易细菌繁殖的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高,这不能仅仅看做是保鲜膜的问题,切西瓜的刀具以及菜板是否进行过清洗、灭菌也是关键。冷藏西瓜还要不要包保鲜膜?专家表示,如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间,不会造成串味、不会造成水分流失,就不建议覆盖保鲜膜。没吃完的西瓜确实不宜久放,切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时,及时冷藏才安全。  西瓜能放多久?  西瓜放入冰箱最好别超过12小时,最长不要超过24小时。此外,还要注意的是,在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净,西瓜最好现切现吃,吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。  不能吃的隔夜食物  1.隔夜茶  隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。  2.隔夜汤  很多人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。其实,最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。  3.隔夜银耳  理论上说,凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃,营养成分减少不说,还容易成为细菌滋生的温床。银耳汤也是一样,无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐,经过烹饪,细菌分解之后,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果当天喝,亚硝酸就能自然地进入血液循环,血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用,使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。  4.隔夜的绿色蔬菜  当天的蔬菜最好是当天吃完,不要留到第二天再吃。超级没有“色相”也就算了,这些隔夜的绿叶蔬菜,不但没有营养,还会产生致病的亚硝酸盐。虽然放进冰箱中冷藏,亚硝酸盐的含量会有所减少,但是时间一长,亚硝酸盐的含量仍然会增加。不同的蔬菜在相同的储藏条件下,茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多,瓜类蔬菜稍稍低一些,根茎类和花菜类居中。因此如果买蔬菜回家储存,应当先吃茎叶类的,比如说菠菜、白菜等。  5.隔夜的散装卤味  散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。  6.隔夜的鱼和海鲜  所有海鲜品和鱼等也不宜隔夜食用。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。  名医在线的小编在此提醒各位西瓜虽说好吃又解暑,但是放入冰箱的时间不宜过长,否则会引发细菌。如有饮食相关疑问请点击此处咨询>>>如有饮食相关疑问请点击此处咨询>>>
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